며칠 전 마트를 갔는데 멸균 우유를 싸게 팔더라구요 1리터 짜리를 1200원이던가? 그래서 겸사겸사 적어봤어요. 후훗
일반 우유와 멸균 우유, 어떤 우유를 선택할까?
우유는 단백질, 칼슘, 칼륨 등 우리 몸에 필요한 영양소가 풍부한 식품입니다. 시중에 판매되는 우유는 크게 일반 우유와 멸균 우유로 나눌 수 있습니다. 두 우유는 살균 방법에 따라 다음과 같은 차이가 있습니다.
일반 우유
일반 우유는 63~135℃의 온도에서 1~5분 동안 살균합니다. 이 과정에서 병원성 미생물만 제거되고, 유산균 등 유익균은 일부 남아 있을 수 있습니다. 일반 우유의 유통기한은 7~14일 정도로 냉장 보관이 필요합니다.
멸균 우유
멸균 우유는 135~150℃의 온도에서 3~5초 동안 살균합니다. 이 과정에서 모든 미생물이 제거되어 병원성 미생물에 의한 식중독의 위험이 없습니다. 멸균 우유의 유통기한은 60~90일 정도로 상온 보관이 가능합니다.
일반 우유와 멸균 우유의 장단점
| 특징 | 일반 우유 | 멸균 우유 | |
| 살균 온도 | 63~135℃ | 135~150℃ | |
| 살균 시간 | 1~5분 | 3~5초 | |
| 미생물 제거 여부 | 병원성 미생물만 제거 |
모든 미생물 제거
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| 유통기한 | 7~14일 | 60~90일 | |
| 보관 온도 | 냉장 | 상온 | |
| 영양 성분 | 큰 차이 없음 |
유산균 등 유익균 감소 가능
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| 풍미 | 신선한 맛 | 약간 밍밍한 맛 |
일반 우유의 장점
신선한 맛
유산균 등 유익균 함유
일반 우유의 단점
유통기한이 짧다.
냉장 보관이 필요하다.
병원성 미생물이 남아 있을 수 있다.
멸균 우유의 장점
가격이 싸다.
유통기한이 길다.
상온 보관이 가능하다.
병원성 미생물이 완전히 제거되어 안전하다.
멸균 우유의 단점
풍미가 떨어질 수 있다.
유산균 등 유익균이 감소할 수 있다.
일반 우유와 멸균 우유는 각각의 장단점이 있습니다. 따라서 소비자의 개인적인 필요와 취향에 따라 선택하는 것이 좋습니다.
신선한 맛과 유익균을 중요하게 생각하는 경우 일반 우유를 선택하는 것이 좋습니다.
장기간 보관이 가능하고, 상온 보관이 가능하며, 병원성 세균을 완전히 제거하는 것이 중요한 경우 멸균 우유를 선택하는 것이 좋습니다.
ps. 가격이 너무 비싸요 ... 일반 우유는 ...
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